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自己开设外卖平台并加速发展的方法可以从以下几个方面着手。首先，要选择一个有市场潜力的领域。通过市场调研，了解目标用户需求，并寻找该领域是否存在竞争对手。定位自己的平台，确定独特的卖点，提供更加优质的服务，吸引用户。

其次，要精心设计和优化平台的功能和界面。用户界面需要简洁明了，操作便捷，通过用户友好的设计吸引更多用户。同时，要考虑到平台的稳定性和响应速度，确保用户体验良好。

还应该注重外卖平台的营销和推广。利用各种渠道宣传平台的优势和特色，例如使用社交媒体、微信、微博等传播平台的信息。与外卖餐厅合作，推出特色合作活动，吸引用户的关注。

此外，建立一个高效的配送体系也至关重要。合作建立稳定的供应链，确保食物的新鲜和质量。培训专业的配送团队，提高配送效率和准确性。保持良好的配送服务，提升用户的信任度，为平台赢得口碑。

最后，要注重用户反馈和改进。定期收集用户的意见和建议，了解用户的需求和痛点。根据用户反馈，改进平台的功能和服务，提升用户体验。通过持续的改进和创新，保持竞争优势和长期发展。

总之，开设外卖平台需要从市场调研、平台设计、营销推广、配送体系和用户反馈等多个方面入手。只有不断优化，提高用户体验，才能迅速发展并赚取利润。