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自己做外卖平台时，平台抽成是一个重要的考虑因素。平台抽成是指作为平台提供者，从外卖交易中抽取一定比例的费用作为平台服务费的做法。这种费用的收取对于平台的运营和发展至关重要，同时也需要在考虑用户体验和商家利益之间取得平衡。

确定平台抽成比例时，首先需要考虑平台的运营成本。平台的运营成本包括技术开发、服务器租赁、维护和升级等方面的费用。这些成本需要通过抽取平台服务费来覆盖，确保平台的正常运转。

其次，平台还需要考虑到用户体验和商家利益。平台的抽成比例过高可能会对用户和商家造成不良影响。对于用户而言，高额的平台服务费可能会增加他们的消费负担，使他们对平台的使用产生犹豫。对于商家而言，过高的平台抽成比例可能会降低他们的利润空间，影响他们对平台的合作意愿。因此，平台需要在平台抽成比例上进行合理的权衡，确保用户和商家的利益均得到考虑。

另外，平台还可以通过其他方式来增加收入。例如，平台可以考虑与商家合作推出特色商品或服务，从中获取额外的收入。此外，平台还可以通过广告投放、增值服务等方式来增加收入。通过多样化的收入来源，平台可以实现收入的多元化，降低对平台抽成比例的依赖。

在确定平台抽成比例后，平台还应该制定明确的结算规则。结算规则包括结算周期、结算方式以及结算手续费等方面的内容。通过明确的结算规则，可以提高交易的透明度，避免纠纷的发生。同时，平台还可以根据特定情况考虑灵活的结算方式，对于长期合作的商家可以给予一定的优惠政策，增加商家对平台的忠诚度。

总之，自己做外卖平台时，平台抽成是需要认真考虑的问题。平台应该从平台运营成本、用户体验和商家利益等多个方面进行综合考虑，确保平台的可持续发展。同时，平台还可以通过多样化的收入来源和明确的结算规则来进一步提升平台的价值和竞争力。