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在美团外卖平台上开店首先需要注册成为美团外卖的商家，这可以通过美团外卖官网或者美团外卖App完成。注册成功后，需要完善商家资料并提交相关证件，如工商营业执照、食品经营许可证等。审核通过后，商家可以进行菜品的录入、价格的设置、门店信息的编辑等。

为了提高订单量，商家可以在美团外卖平台上开展各种促销活动，如满减、折扣、赠品等。此外，商家可以根据订单数量、评价等维度提高商家评分，从而提高曝光率和订单量。

在美团外卖平台上运营店铺需要注意以下事项：

1. 菜品及价格应真实准确。商家应根据实际情况设置合理的价格，并确保菜品描述、图片等信息真实准确。

2. 准时送达。商家应根据订单量和配送距离等情况合理安排配送时间，并确保在约定时间内将菜品送达。

3. 保持店铺卫生。商家应定期清洁厨房、餐厅等区域，确保菜品的卫生安全。

4. 提高服务质量。商家应尽可能满足客户需求，对客户提出的反馈和建议进行有针对性的改进。

总之，开展美团外卖平台上的店铺经营需要商家具备一定的商业素质和操作能力，同时需要注意保证菜品质量和服务质量，提高商家评分和曝光率，从而提高订单量和经营效益。